يُعد خبز بدقيق اللوز بديلاً مثالياً لمن يتبعون حمية غذائية لإنقاص الوزن، فهو منخفض الكربوهيدرات وغني بالبروتين والألياف والدهون الصحية، بفضل تركيبته الغذائية الفريدة، تعزز فوائد خبز اللوز الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يُقلل من الرغبة الشديدة في تناول الوجبات الخفيفة غير الصحية. كما أنه يُساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم ودعم عملية الأيض، مما يجعله خياراً ممتازاً لاتباع نظام غذائي صحي وآمن ولإنقاص الوزن.
يُفضل الناس خبز اللوز كيتو لأنه خالٍ من الغلوتين، وهو بديل رائع لمن يتبعون حمية غذائية منخفضة الكربوهيدرات، إذا كنت تتبع حمية أو ترغب في الخبز بدون حبوب، فإن دقيق اللوز عنصر أساسي في مطبخك، حيث يُصنع هذا الدقيق من اللوز فقط، الذي يُغلى أولاً لإزالة القشرة ثم يُطحن حتى يصبح ناعماً جداً، كما نعلم، القيمة الغذائية للوز مذهلة. والرائع في دقيق اللوز أنه مصنوع ببساطة من اللوز المطحون، مما يمنحك جميع فوائد خبز اللوز الاصلي.
اللوز هو بذرة ثمرة تنمو على أشجار اللوز، وهي شجرة نفضية ذات أزهار عطرية تتراوح ألوانها بين الأبيض والوردي الباهت، تُعرف ثمرة اللوز باسم جوزة اللوز، ولكنها في الواقع ثمرة نباتية، كثيرًا ما يُستخدم مصطلحا دقيق اللوز ودقيق اللوز بالتبادل، إلا أن دقيق اللوز عادةً ما يكون أنعم وأكثر تجانسًا من دقيق اللوز.
يبدأ فهم الاختلافات الرئيسية بين دقيق اللوز وطحين اللوز من مصادرها وطرق معالجتها
يُستخرج دقيق اللوز من اللوز المطحون والمقشر، ويتطلب إنتاجه معالجة دقيقة، تتضمن عملية التبييض نقع اللوز لفترة وجيزة في الماء المغلي، مما يسمح بإزالة القشور بسهولة للحصول على ملمس ناعم كالحرير، بعد التبييض، يُحمص اللوز على درجة حرارة مُتحكم بها، حوالي 170 درجة مئوية، لمدة 7-10 دقائق، ليكتسب لونًا ذهبيًا ورائحة جوزيه خفيفة. بعد التبريد، يُطحن اللوز ويُنخل ليصبح مسحوقًا ناعمًا.
من ناحية أخرى، يُنتج طحين عن طريق طحن حبوب القمح، وإزالة النخالة والجنين للحصول على دقيق أنعم وأخف وزنًا. إن غياب هذه المكونات يجعل الدقيق متعدد الاستخدامات متعدد الاستخدامات للاستخدامات التي تتطلب قوامًا متجانسًا. لغناه بالكربوهيدرات يجعله مثاليًا للمنتجات التي تتطلب بنية دقيقة، على الرغم من أنه يفتقر إلى بعض الكثافة الغذائية الموجودة في دقيق الحبوب الكاملة ودقيق المكسرات.
إليك أبرز فوائد خبز اللوز في الدايت؛
من ضمن فوائد خبز اللوز وجد العلماء أن تناول اللوز يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية من خلال الحفاظ على صحة الأوعية الدموية. تناول المشاركون في الدراسة 50 غرامًا من اللوز يوميًا لمدة شهر، وكانت النتائج إيجابية للغاية لصحة قلوبهم.
سواءً تناولت اللوز الكامل أو دقيق اللوز أو طحين اللوز، تُظهر هذه الدراسة البريطانية أن تناول اللوز يزيد بشكل كبير من مستوى مضادات الأكسدة في مجرى الدم، ويحسن تدفق الدم، ويخفض ضغط الدم.
أجرى باحثون في جامعة كاليفورنيا دراسة لتقييم تأثير اللوز ودقيق اللوز على خلايا سرطان القولون، ووجدوا أن اللوز الكامل وأجزاء اللوز قللت من بؤر الخبايا الشاذة في نموذج حيواني لسرطان القولون، بؤر الخبايا الشاذة هي مجموعات من الغدد الأنبوبية غير الطبيعية في بطانة القولون والمستقيم، وهي من بين التغيرات القولونية المبكرة التي قد تؤدي إلى سرطان القولون. وفقًا لمؤلفي الدراسة، تشير النتائج إلى أن تناول اللوز يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون، وأن محتواه العالي من الدهون الصحية يرتبط بقدرته على مكافحة السرطان.
وجدت دراسة أجريت عام 2006 ونُشرت في مجلة التغذية أن من ضمن فوائد خبز اللوز انه يُقلل من سكر الدم بعد الوجبات، ومن مستوى الأنسولين في الدم، ومن الضرر التأكسدي لدى الأشخاص الأصحاء، قدّم الباحثون للمشاركين وجبات محددة تتكون من اللوز، أو البطاطس، أو الأرز، أو الخبز، وجد الباحثون أن مستويات السكر في الدم والأنسولين لدى المشاركين انخفضت بعد تناول وجبة اللوز، كما ارتفعت مستويات مضادات الأكسدة في الدم بعد تناول وجبة اللوز.
علي نقيض فوائد خبز اللوز إذا لم يكن جسمك معتادًا على امتصاص كميات كبيرة من الألياف، فقد يُسبب دقيق اللوز اضطرابًا في المعدة و/أو انتفاخًا، لذا إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الفودماب، فإن دقيق اللوز يحتوي على كمية معتدلة من الفودماب، لذا من الأفضل تقليل حجم الحصص.
إذا كنت تعاني من حساسية تجاه اللوز، فعليك تجنب دقيق اللوز وأي منتجات تحتوي عليه. غالبًا ما تكون حساسية اللوز جزءًا من حساسية المكسرات الأوسع نطاقًا، والتي تشمل الكاجو والجوز وجوز البرازيل وغيرها.
بالحديث عن فوائد خبز اللوز يحتوي ربع كوب من دقيق اللوز (حوالي ٢٥ غرامًا) على ما يلي تقريبًا:
يُحفظ دقيق اللوز في الثلاجة أو المُجمد أو في مكان بارد وجاف لمنع تلفه. عادةً، يُمكن تخزين كيس دقيق اللوز غير المفتوح لمدة تتراوح بين شهرين وأربعة أشهر في المخزن، وحوالي ستة إلى اثني عشر شهرًا في الثلاجة.
بالحديث عن فوائد خبز اللوز يُعد خبز اللوز من ليلوزا بديلاً ممتازًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا أو منخفض الكربوهيدرات. إليك بعض فوائد خبز اللوز:
في النهاية، يُعد فوائد خبز اللوز خيارًا غذائيًا ممتازًا لمن يسعون إلى فقدان وزن صحي وفعال، بفضل قيمته الغذائية العالية ومحتواه الغني بالبروتينات والألياف والدهون الصحية، يُمكن أن يُساعد في دعم الشعور بالشبع وتحسين عملية الأيض، مما يُساعد في تحقيق أهداف النظام الغذائي دون المساس بالطاقة أو التغذية السليمة، لذلك، قد يكون دمج خبز اللوز في نظامك الغذائي خطوة ذكية نحو حياة أكثر صحة ولياقة.
نعم، يمكنك تناول خبز اللوز يوميًا باعتدال لأنه غني بالبروتين والألياف والدهون الصحية.
نعم، خبز اللوز مناسب للرجيم لأنه منخفض الكربوهيدرات وغني بالبروتين والدهون الصحية.
قد يسبب خبز اللوز الانتفاخ لبعض الأشخاص بسبب محتواه من الألياف.
يحتوي رغيف خبز اللوز (١٠٠ غم تقريباً) على حوالي ٢٥٠-٣٠٠ سعرة حرارية.